De boer

Het klimaat van Ierland is uitermate geschikt voor de groei van gras. De kalkstenen bodem in combinatie met het natte klimaat zorgt ervoor dat perfect natuurlijk veevoer ontstaat. Dit eerste klas gras zorgt voor een optimale marmering van het vlees.  Dit vlees is afkomstig uit de Midlands east streek in Ierland. In deze streek werken boerenfamilies vol passie mét hun runderen, omdat de dieren middels begrazing worden af gemest. Ierland is bij uitstek geschikt voor het houden van runderen door de grote hoeveelheid grasland die er beschikbaar is. Het dieet van een rund in Ierland bestaat daarom voor 95% uit gras.

Lokale slachterij
Rundvlees