Lokale slachterij

James Tormey, een meesterslager uit de bekende Ierse slagersfamilie, selecteert persoonlijk bij diverse veehouders de beste koeien voor onze afnemers. Alleen de beste kruisingskoeien zijn goed genoeg en komen uit de counties Kildare, Westmeath, Offaly, Longford en Meath.

De Ierse kruislingen zijn het resultaat van kruisingen tussen de beste Europese vleesrassen over een periode van 50 jaar. Als meesterslager verzorgt James Tormey vervolgens dat het vlees ter plekke wordt geslacht en op Hollandse snit wordt uitgesneden, gevacumeerd en geëtiketteerd. Het “Farm2Fork”-programma van James Tormey garandeert niet alleen een juiste wijze van fokken en mesten maar geeft ook richtlijnen voor duurzaamheid, dierenwelzijn. Het assurance label van Bord Bia geeft vervolgens absolute zekerheid omtrent herkomst en veterinaire kwaliteit.

De boer
Rundvlees